


您當(dāng)前位置:中國(guó)菏澤網(wǎng) > 美文美圖 > 正文
作者: 來(lái)源: 牡丹晚報(bào) 發(fā)表時(shí)間: 2026-03-23 09:37
□王新寧
一場(chǎng)春雨過(guò)后,一畦畦韭菜在田間裊裊搖曳。春天來(lái)了,這是吃韭菜的季節(jié)。
韭菜是一年四季餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜,可只有初春的頭茬韭菜最鮮嫩可口。用溫水和上一團(tuán)面,醒面間隙將頭茬韭菜擇洗干凈,瀝干水分切成長(zhǎng)約一厘米的小段。打兩個(gè)雞蛋炒熟切碎,豆腐焯水切丁,加食用油、鹽、十三香拌勻,綠油油的韭菜、白嫩嫩的豆腐、黃澄澄的雞蛋碎,單看配色就很有食欲。
電餅鐺預(yù)熱刷油,醒好的面團(tuán)揉光搟成薄餅,鋪餡對(duì)折成月牙狀。將餅胚放入電餅鐺,五六分鐘煎至兩面金黃即可出鍋。韭菜合子趁熱吃最佳,外焦里酥,咬一大口便唇齒留香、回味無(wú)窮。配上一碗小米粥、一碟香椿拌豆腐,就覺(jué)得滿心幸福。
想起小時(shí)候住在渭北旱塬,母親在門口辟了一小塊菜地,韭菜便是一家人三季常吃的蔬菜,從開(kāi)春能吃到深秋。韭菜可炒食、蒸包、包餃子,還能做漂菜,關(guān)中西府待客的臊子面少不了韭菜提味,吃攪團(tuán)、扯面也離不開(kāi)韭菜。老家廚房分前后鍋,攪團(tuán)在大鍋冒泡時(shí),割一把韭菜擇洗切段,小鍋快炒就是下飯小菜。
韭菜是春天的序曲,早春嘗鮮,大多從春韭開(kāi)始。韭菜性溫味辛,富含鐵、鉀、維生素A、維生素C和粗纖維,能益肝健胃、行氣理血、潤(rùn)腸通便,疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、幫助消化。其含有的硫化物可調(diào)節(jié)血脂,對(duì)高血脂、冠心病患者有益。韭菜炒雞蛋、韭菜豆腐羹,都是美味又養(yǎng)生的時(shí)令膳食。
自古就有“春宜食韭”的說(shuō)法,“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”,雨夜剪春韭、煮新飯招待老友,雖是家常飯菜,卻盡顯淳樸友情。
一畦春韭綠,半載飯菜香。春韭是時(shí)令的安排,也是大自然的饋贈(zèng)。春日食韭,是與春同住,更是把春天留在舌尖、藏在心間。
人民網(wǎng) 新華網(wǎng) 央視網(wǎng) 中國(guó)網(wǎng) 光明網(wǎng) 中國(guó)日?qǐng)?bào) 中青網(wǎng) 求是網(wǎng) 山東網(wǎng) 魯網(wǎng)
菏澤市政府網(wǎng) 菏澤文明網(wǎng) 菏澤市紀(jì)檢監(jiān)察網(wǎng) 燈塔-菏澤黨建網(wǎng) 菏澤長(zhǎng)安網(wǎng) 菏澤廣電網(wǎng) 菏澤市教育和體育局 菏澤市自然資源和規(guī)劃局
中國(guó)徐州網(wǎng) 連網(wǎng) 鹽城新聞網(wǎng) 宿遷網(wǎng) 中國(guó)淮安網(wǎng) 蚌埠新聞網(wǎng) 阜陽(yáng)新聞網(wǎng) 淮北新聞網(wǎng) 拂曉新聞網(wǎng) 中國(guó)亳州網(wǎng)
舜網(wǎng) 青報(bào)網(wǎng) 聊城新聞網(wǎng) 德州新聞網(wǎng) 濱州網(wǎng) 東營(yíng)網(wǎng) 水母網(wǎng) 中華泰山網(wǎng) 東方圣城網(wǎng) 瑯琊新聞網(wǎng)
魯公網(wǎng)安備 37172902372011號(hào)